Hallo zusammen, ich möchte euch heute eine informative Website ans Herz legen, die sich mit dem Thema Bitterstoffe beschäftigt. Bitterstoffe sind chemische Verbindungen, die für den bitteren Geschmack in Lebensmitteln verantwortlich sind. Das Spannende dabei ist, dass es keine einheitliche chemische Gruppe von Bitterstoffen gibt - sie alle sind nur durch ihre Eigenschaft des Bitterseins verbunden. Besonders interessant finde ich den Bitterwert, der die Intensität des bitteren Geschmacks in einem Lebensmittel misst. Doch leider sind Bitterstoffe heutzutage oft Mangelware in unserer Ernährung, da viele Lebensmittel, die früher bitter waren, heute kaum noch diesen Geschmack aufweisen. Unser Geschmackssinn hat sich im Laufe der Zeit durch das Überangebot an Zucker, Salz und Geschmacksverstärkern verändert. Dadurch gerät der Geschmack von Bitter oft in den Hintergrund, obwohl er genauso wichtig ist wie süß, sauer, salzig und umami. Wenn ihr mehr über Bitterstoffe erfahren möchtet, schaut gerne auf der folgenden Website vorbei:
https://bitterliebe.com/pages/uber-bitterstoffe-3. Liebe Grüße und bis bald!
